銅鑼燒

 【銅鑼燒】分蛋打法



家中小朋友喜歡皮薄餡多的銅鑼燒~



   
 蛋白霜：1.冰蛋白二顆
         2.細砂糖20g
 
 麵  糊：1.冰蛋黃二顆
         2.低筋麵粉100g
         3.細砂糖8g
         4.配方奶120g (或牛奶)
         5.橄欖油10g




 
 首先處理麵糊的部分~
 將二顆冰蛋黃和8g細砂糖先打勻~



 呈現淡黃色後加入橄欖油再打勻~



 將120g的配方奶(或牛奶)分三次倒入~
每次都打勻後再加入~



 最後加入過篩的低筋麵粉100g~



 將麵糊均勻攪拌後放置備用~



   接下來處理蛋白霜的部分~
 將二顆冰蛋白稍微打到起泡泡~
 加入20g細砂糖繼續打到發泡~



 直到蛋白霜硬挺為止~



  最後將蛋白霜加入麵糊裡~



 輕輕的將蛋白霜和麵糊混合均勻~



 熱好鍋後倒入麵糊~用小火慢慢煎



 等到表面有些冒泡泡就可以翻面了~



 煎到上色就可以囉~



 煎好的銅鑼燒~



 夾上媽媽自己打的紅豆泥~