七倍小米粥
趁著小饅頭中午的小睡時間～
媽媽趕緊來補一則小米記錄篇～
小米粥也是小饅頭喜歡的副食品之一
目前一天二餐的副食品～
一餐是小饅頭最愛的馬鈴薯～
另一餐則是3：1的小米加白米粥～
不時媽媽也替小饅頭換換地瓜泥和七倍粥～
小饅頭是個過敏寶寶~
一般的全穀類~如糙米、小麥~
都具有麩層~也就是『糠』的部份~
是米麥中主要的過敏原~
所以媽媽決定讓小饅頭晚點再嘗試~
但唯獨小米是不含「麩質」~
對敏感的小饅頭來說~是很適合的副食品~
【小米】
小米含有醣類、維生素B群、維生素E~
鈣、磷、鐵、鉀等營養素~
同等重量的小米中~
所含的鐵量比白米高一倍~
維生素更是比白米高出2至7倍~
每100克小米的營養成分~
含熱量372kcal、蛋白質11.5g~
脂肪4.6g、碳水化合物70.1g~
含量均高於麥及稻米~
(資料：台灣地區食品營養成分資料庫)
在一般糧食中不含有的胡蘿蔔素~
而小米每100克含量達0.12mg~
小米也因富含維生素B1、B2~
葉酸及菸鹼素等～
有助腦神經運作與維持皮膚健康～
在攝取小米的同時會吃進穀物外皮~
纖維質可預防便秘~
避免有害物質堆積在腸道中~
維持腸道的健康~
但因為小米的蛋白質成分不完整~
因此小米不適合長期當做主食來食用~
需要搭配蛋白質成分佳的食物~
如豆類~魚類~肉類等~
才不會造成營養不足的情況~
尤其以豆類~二者食物搭配~
可互相補足各自的限制胺基酸~
另外小米不可與杏仁一起搭配～
容易造成嘔吐和腹瀉～
小米也不宜用力搓洗或掏洗太多次~
因為會使小米外層的營養素流失~
在烹煮時~不建議使用自來水~
因為一般自來水含有氯~
在烹煮小米過程中可能破壞維生素B1~
因此比較建議用冷開水~
七倍小米粥~
小米：白米：水 = 30：10：280
小米+白米可以補充能量～
將米稍微洗過~把較大的雜質挑出~
以清水簡單清洗就好~
清洗後放入電鍋裡蒸~
唉呀~~媽媽拍得好模糊~
小米粥蒸熟後取出來放涼~
先將量杯和攪拌器都過一次冷開水~
再將放涼的小米粥倒入量杯中開始攪拌~~
這樣就完成囉~
快點先裝一些些~
因為小饅頭已經在等囉~
看看小饅頭好迫不及待~
嘴巴張得好大呀~~
一口又一口~~
開心吃飯~~~~~
哈哈~好滿足的表情~
剩下裝進好用的Brother Max副食品分裝盒
隔天就做成冰磚囉~
